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Quels sont les effets avérés de la bromélaïne ? Revue Santé Intégrative 39

Par Emmanuel BARRAT, Docteur es Sciences en Physiologie des Organismes

La bromélaïne est traditionnellement utilisée depuis des centaines d’années en Amérique du Sud. Utilisée en Europe depuis les années 60, de nombreux scientifiques ont étudié l’intérêt de cet extrait de fruit. Quels bénéfices est-on en droit d’attendre ?



Quels sont les effets avérés de la bromélaïne ? Revue Santé Intégrative 39
QU’EST-CE QUE LA BROMÉLAÏNE ?

Le terme de bromélaïne désigne un extrait aqueux d’ananas (fruit ou tige) contenant un mélange d’enzymes protéolytiques. Ces extraits contiennent également du calcium organique et d’autres substances co-extraites (peroxydases, phosphatase acide, inhibiteurs de protéase…). Notons que certains utilisent le terme bromélaïne pour désigner uniquement les enzymes protéolytiques.

COMMENT AGIT-ELLE ?

Bien que les mécanismes d’action de la bromélaïne ne soient pas entièrement élucidés, ils sont pour la plupart liés à une activité protéolytique. Les protéases de la bromélaïne sont capables d’hydrolyser de nombreuses liaisons peptidiques au sein des protéines, en particulier celle impliquant l’acide aminé
cystéine, libérant ainsi des acides aminés et peptides.

Activité digestive

L’activité protéolytique de la bromélaïne peut, par exemple, faire cailler le lait en hydrolysant les caséines, aidant ainsi leur digestion. Elle dénature également le collagène, propriété utilisée en cuisine pour attendrir la viande.

Activité systémique

Contrairement à d’autres enzymes, la bromélaïne présente une bonne biodisponibilité : ainsi, une proportion significative de bromélaïne est absorbée intacte dans le tube digestif (40% lors d’études chez l’animal) et est retrouvée dans le sang. La teneur en bromélaïne circulante est maximale 1h après ingestion, lui permettant de modifier un certain nombre de protéines et d’enzymes circulantes. Les enzymes sont ensuite rapidement inactivées, ce qui justifie une prise multiple répartie dans la journée.

QUELLES SONT LES ACTIVITÉS BIOLOGIQUES DE LA BROMÉLAïNE ?

Outre une aide à la digestion des protéines, la bromélaïne est capable de moduler l’activité du système immunitaire, notamment en inhibant la production de prostaglandines E2 pro-inflammatoires. Cet effet serait induit par l’hydrolyse des protéines de surface des leucocytes, nécessaires à leur activation et migration, induisant un effet anti-inflammatoire et
anti-oedémateux.

La bromélaïne peut également favoriser la fluidification sanguine, par la réduction de l’agrégation plaquettaire, l’inhibition de la synthèse de fibrinogène et de l’activité fibrinolytique. Cet effet facilite par ailleurs l’exsudation et le drainage des oedèmes.

QUELS SONT LES BIENFAITS AVÉRÉS DE CETTE ENZYME ?

Traditionnellement, en Amérique du Sud d’où est originaire l’ananas, des extraits de tige d’ananas sont utilisés pour la cicatrisation des plaies. Sur la base de cette tradition et de recherches réalisées dans les années 1960-70 en Europe, un usage traditionnel peut être revendiqué pour la bromélaïne dans le but de réduire les oedèmes post-opératoires ou traumatiques, notamment dans les sinus (selon la Commission E allemande).

La bromélaïne a également été étudiée pour ses activités antiinflammatoires et anti-tumorales dans le tube digestif. Plusieurs études dans différents modèles animaux d’inflammation intestinale ont montré le bénéfice d’une complémentation orale en bromélaïne. Une étude récente a montré qu’une complémentation orale avec un jus frais d’ananas contenant de la bromélaïne active réduisait l’inflammation intestinale.

À ce jour, aucune étude clinique n’a été réalisée chez l’homme, mais quelques études de cas, ainsi que l’étude de biopsies humaines, sont encourageantes.


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Rédigé le 17/06/2014 à 11:47 modifié le 24/06/2014

Marion CHERVY
Journaliste spécialisée en Médecines Alternatives et Complémentaires En savoir plus sur cet auteur

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